竹筍可以說是很常見的一種食物，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，竹筍可以增強免疫力，還可以開胃健脾，具有很多功效。關于竹筍的做法有很多，不過吃竹筍時要知道它的禁忌。
1、開胃健脾：經常吃竹筍對我們的身體非常好，它能夠起到健脾開胃的效果，主要是竹筍含有一種白色的含氮物質，這個物質構成了竹筍獨有的清香，它具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，如果我們出現治療消化不良，脘痞納呆之病癥，可以吃竹筍緩解;
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍具有非常好的潤腸通便效果，竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中可以增加腸道水分的貯留量，能夠幫助人們促進胃腸蠕動，經常吃竹筍可以降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：生活中大家可以多吃竹筍，竹筍具有低糖、低脂的特點，它本身含有豐富的植物纖維，這個物質可以降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，特別是對于得了高血壓、高血脂、高血糖的人，吃竹筍能夠有效的緩解這些癥狀;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，
7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。
