茄子是很有營養的，常吃它的話對于我們的身體非常不錯。茄子的功效都有哪些呢？這一點可能有很多人都不知道。茄子的吃法也有很多，咸肉茄子煲、茄子燒肉味道都是很好的。茄子的禁忌是什么?下面會有詳細的介紹。
茄子的功效
⒈茄子能夠幫助降血脂和血壓：對于很多的三高患者來說，應該養成經常吃茄子的好習慣。茄子雖然說看似很普通，但是由于里面含有不少的維生素P，所以對于人體的好處是很多的，茄子的皮不要丟棄，其中的營養價值很高。
⒉防治胃癌：茄子中含有一種叫做龍葵堿的成分，它對于人的腸胃是有很好的養護作用的。如果能在平時就堅持常吃茄子，那么在年紀大了的時候患上胃癌的可能性就會很小。如果說你平時腸胃就不好，一定要記得多吃它。
⒊抗衰老：愛美的朋友在平時如果能常吃一些茄子的話，你的皮膚會變得更好哦！茄子中含有一些抗氧化的成分，可以減慢人的老化速度，讓人保持一個年輕的狀態。常吃它的話，臉上的皺紋以及斑點都會比較少。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
獨咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2.香菜擇洗干凈切末;
3.茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫;
