調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
做法
1、嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時至軟化出水備用
2、其余的嫩姜削片后，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3、接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份備用
4、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5、取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6、食用時，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
忌與韭菜一起食用
大家都知道，生姜性溫，帶火，而韭菜也是溫性食物，生姜如果和韭菜一起食用，韭菜會有酸味，并且因為二者都是溫性食物，一起食用會使人體的身體產生內熱，對身體造成不利。
忌與芹菜一起食用
芹菜是眾所周知可以降血壓的一道菜，血壓高的朋友可以天天吃芹菜，除了降壓，芹菜還有止咳利尿的作用，生姜不宜與芹菜一起食用，因為二者搭配食用，會產生苦味，影響口感，對身體也沒有什么益處。
忌與狗肉一起食用
生姜在風寒感冒時服用它，有一定的作用，因為它是帶暖性的食物，狗肉也是暖性食物，大冬在的，吃上點狗肉可以讓身體更加暖和，但是，生姜如果與狗肉一起食用，會使體內火氣加重，還會引起便秘。
結語：生姜的功效是很厲害的，以后家里要常備一些哦！如果你對于生姜的味道能接受的話，那么你可以把生姜稍微腌制一下，做成小菜來吃，每天吃粥或者面條的時候吃一些。還可以把生姜做成生姜汁，總之經常吃，效果會很好。
