胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，很多人都非常的喜歡，適當的吃一點胡蘿卜能夠為我們帶來很多的功效，它到了身體之后能夠預防夜盲癥的出現，還可以緩解便秘，胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都比較美味，我們知道食用胡蘿卜的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。
1.預防夜盲癥
多吃一點胡蘿卜可以幫助我們預防夜盲癥的出現，人們之所以會出現夜盲癥，主要是因為身體中缺乏維生素A所導致的，胡蘿卜可以說是維生素A良好的補充來源，它到了我們的身體之后，有胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。
2.預防便秘
經常出現便秘的朋友在生活中可以多吃一點胡蘿卜，胡蘿卜本身含有豐富的營養物質，也含有我們身體需要的植物纖維，到了我們的身體之后，可以促進腸道蠕動，它也是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，有效的預防便秘。
3.潤滑皮膚
多吃一點胡蘿卜對我們的身體來說是非常好的，特別是對皮膚也很不錯，胡蘿卜有這樣的好處，是它含有我們身體需要的維生素A，維生素A對人體比較好，它也是脂溶性維生素，可以保護皮膚表層，進能夠幫助我們預防皮膚干燥的出現。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜西蘭花
主料：200g西蘭花、50g胡蘿卜
調料：適量油、適量鹽
做法
1、準備西蘭花;
2、將西蘭花掰成小朵，洗凈待用;
3、鍋里放三碗水，燒開，放入西蘭花，焯3分鐘;
4、熱鍋冷油;
5、放入胡蘿卜片，翻炒2分鐘;
6、放入西蘭花;
