紅薯是一種很常見的蔬菜，深受人們的喜歡，紅薯的功效有很多，食用之后可以幫助我們緩解便秘，還可以幫助我們保護眼睛，紅薯的做法有很多，做出的食物都非常的美味，但是我們知道食用紅薯的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　紅薯的功效

　　1.預(yù)防便秘

　　經(jīng)常出現(xiàn)便秘的朋友可以多吃一點紅薯，它可以幫助我們潤滑腸道，紅薯會有這樣的功效，主要是因為它含有豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)一般不會被我們的身體吸收和消化，可以幫助加快消化道蠕動，進而有助于排便，有效的預(yù)防便秘的癥狀。

　　2.保護眼睛

　　多吃一點紅薯可以幫助我們保護眼睛，紅薯中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素對我們的身體來說非常重要，它到了我們的身體中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，所以說多吃紅薯能夠為人體提供豐富的維生素A，對于維持人體正常的視覺功能十分有幫助，它還可以幫助我們預(yù)防夜盲癥。

　　3.有益心臟

　　紅薯中含有豐富的胡蘿卜素以及維生素，這些都是我們身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，它也含有人體需要的鉀元素以及的葉酸，這個物質(zhì)可以保護我們的心血管，其中鉀元素有助于人體保持體液酸堿性，經(jīng)常吃紅薯可以維持血壓和心臟功能。

　　4.有助減肥

　　紅薯減肥，可能不少人會疑惑，因為它是屬于淀粉類食物，應(yīng)該會增肥才是，而實際并非如此，紅薯其實是一種不錯的減肥食物，除了我們上面所說的通便功效之外，它的熱量其實很低，100克紅薯所含脂肪僅僅是大米的四分之一，此外，它還具有阻擾糖類變脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。

　　5.抗癌作用

　　研究表明，紅薯當中含有“去氧表雄酮”這一成分，是預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃紅薯，也是具有一定的抗癌作用的。

　　紅薯的做法

　　1、紅薯餅

　　材料：紅薯、雞蛋、面粉、白糖

　　做法：先把紅薯蒸熟，然后放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖、面粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，后壓平，家里有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。

　　2、拔絲紅薯

　　材料：紅薯、白糖、醋、油

　　做法：紅薯洗凈之后切成滾刀塊(邊轉(zhuǎn)動刀邊切)，在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之后放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變?yōu)榧t色，關(guān)火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃好。

　　3、紅薯糯米果子