芹菜是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，芹菜本身具有很多的功效。它能夠幫助我們提神醒腦，還可以幫助我們預防癌癥，關于芹菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們知道食用芹菜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　芹菜的功效

　　平肝降壓

　　“吃芹菜能降血壓”，這是很多人都知道的，芹菜會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的芹菜素，它能夠幫助我們明顯的降血壓和舒張血管的作用。芹菜中含有豐富的鉀、維生素P也有降血壓的作用。高血壓的朋友在平時可以多吃一點。

　　提神醒腦

　　芹菜具有非常好的提神醒腦的效果。芹菜中具有一種芳香揮發油，我們應該知道這個物質到了身體之后可以刺激神經系統，芹菜中的物質可以幫助我們增加大腦活動，具有提醒醒腦的作用，所以說多吃芹菜能夠讓我們的頭腦更清醒。

　　潤腸通便

　　患有便秘的朋友在平時可以多吃一點芹菜，我們要知道芹菜潤腸通便的效果非常好，它會有這樣的功效，主要是因為本身含有豐富的非水溶性的纖維素和木質素，這兩種物質都可以幫助我們刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，有效縮短排便時間。

　　增進食欲

　　芹菜桿和芹菜葉中含有的芳香揮發性物質能促進食欲，夏季天氣炎熱，出汗多，大量飲水沖淡消化液導致食欲不振，芹菜是提振食欲好不過的蔬菜，還能祛煩除燥。

　　預防癌癥

　　芹菜中含有的木質素能夠增加巨噬細胞的活性，促進免疫系統產生抗體。此外，木質素還能抑制癌細胞增殖，對結腸癌有預防作用。

　　芹菜的做法

　　涼拌小芹菜

　　主材：小芹菜，面筋，

　　調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。

　　1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。

　　2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。

　　3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。

　　4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。

　　5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。

　　小芹菜炒蝦仁