木耳可以說是比較常見的食物，它具有多種功效，食用之后可以幫助我們清理腸胃，還可以排出體內的結石。生活中關于木耳的吃法有很多，做出的食物很美味，不過我們要知道木耳不是什么人都適合吃的，它的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.清理腸胃
黑木耳本身具有豐富的營養物質，它含有人體需要的植物膠原成分，植物堿以及大量的活性酶，它們都有比較好的吸附效果，特別是在生活中如果我們不小心攝入的不能被消化的沙子，頭發，金屬屑，木渣等物質，吃木耳可以起到分解的作用。
2.排出結石
適當的吃一點黑木耳可以幫助我們排出身體中的結石，黑木耳會有這樣的效果，主要是因為它本身含有一種叫做植物堿的物質，植物堿能夠促進人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質，并且植物堿和它的分泌物可以催化結石，使腎結石或者膽結石排出人體外。
3.排毒和減肥
黑木耳是一種很有營養的食物，它本身含有豐富的植物膠質和一種叫做多糖體的物質，它能夠是很好的天然滋補元素，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，能夠幫助我們促進腸胃的蠕動，有助于人體腸胃中毒害物質的清除和排出，能夠幫助我們減肥和預防癌癥。
4.美容養顏
黑木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素。黑木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老的作用。黑木耳中的鐵含量非常高，是所有食物中含鐵量高的食物，能夠預防缺鐵性貧血，女性食用能夠使肌膚紅潤。所有食用黑木耳能夠養顏美容。
5.預防心血管類疾病
黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內血液的黏度，促進血液流通，并且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預防由于血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病，例如冠心病，動脈粥樣硬化和高脂血癥。
6.烏發
微量元素銅和鐵與頭發的顏色有一定的關系，銅元素和鐵元素是合成頭發黑色素的重要元素，所以對于缺乏銅元素和鐵元素引起白發癥狀的人可以多食用黑木耳。
涼拌木耳的做法一
原料：黑木耳，海米，黃豆芽，鹽，蘑菇精，麻油各適量。
準備工作
黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈。海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝干水分，待用。黃豆芽清洗干凈，將豆皮，根須去除。
做法步驟
1、湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸后將黑木耳和黃豆芽放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝干水分。
2、黑木耳切成細絲。取一深碗，將切好的黑木耳細絲，黃豆芽和海米一起放入，加入鹽、蘑菇精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。
