胡蘿卜是一種很常見的蔬菜，涼拌的時候味道很好，煮牛腩吃也不錯，它的吃法有很多。而且胡蘿卜還是一種營養豐富的蔬菜，常吃可以起到很多的保健作用。吃胡蘿卜的時候存在一些禁忌，如果你想了解更多，那么就請看下面的文章介紹吧!
增強免疫功能
吃胡蘿卜可以讓人的免疫能力得到提升，胡蘿卜里面的胡蘿卜素是比較多的，這種成分有利于細胞健康。很多人之所以免疫力比較差，就是因為平時的飲食不注意營養搭配，有嚴重的挑食問題。如果能保證營養均衡，免疫力可以很好的提升。
降糖降脂
胡蘿卜具有幫助降低血糖的作用，因為胡蘿卜里面有懈皮素、山標酚，這些成分是可以讓我們的血流量增加，從而降低血脂、血糖的。另外當我們的血脂和血糖下降了，心臟也會更加健康。建議患有三高的朋友，都應該常吃一些胡蘿卜。
益肝明目
胡蘿卜的明目作用很好，由于它含有豐富的胡蘿卜素以及維生素A，因此吃了之后可以保護眼睛，還可以補肝。不少人在平時用眼很多，視力不斷的下降，到了傍晚的時候就開始看不清楚了，這很有可能是患上了夜盲癥，建議多吃胡蘿卜來緩解。
利膈寬腸
在平時多吃一點胡蘿卜可以幫助我們調理腸胃，胡蘿卜會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的植物纖維，這個物質具有很強的吸水性，在腸道中體積容易膨脹，這樣就可以幫助我們強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
