3. 當白糖融化，附著在筍上時，倒入一大碗涼水，再加1勺生抽進行調味，然后蓋上蓋子，以中小火燜煮一會兒，大約十幾分鐘后，看鍋內湯汁減半，即可開大火收汁。出鍋的油燜筍亮晶晶，紅浸浸，醬香濃郁。鮮甜脆嫩的油燜筍是下飯小能手，為了它能多添兩碗白米飯。
看
春筍的外面有很多的毛，而且包著的皮上面有黑色的條紋，整體的顏色是黑色的。冬筍的外面就不是黑色的，是金黃色，并且沒有黑色的條紋，及時菜販子把上面的毛清理了，我們也還是能分辨出春筍和冬筍的區別。冬筍的皮是緊緊的貼著的，春筍卻是有一點松動的。所以還是很好辨別的。
冬筍是底座所以短粗，春筍細長，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;
摸
冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點松動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。
價格
冬筍和春筍的區別還在于價格，冬筍因為各方面略優一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當做冬筍購買，上不法商販的當。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。
冬筍是公認的筍中皇后，相對于春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽。
結語：春筍是比較常見的一種蔬菜，不僅味道好吃，還有很高的營養價值，能提高消化功能，養肝解毒，還能預防腸癌。油燜春筍是一道比較常見的菜，做法也是很簡單，感興趣的朋友一定要試一試。
