1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液;菠菜洗凈切段，開水綽燙后快速瀝干。
2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中。
3、鍋內倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。
三，菠菜木耳炒蛋
材料：原料：干木耳，雞蛋，菠菜，蒜;調料：鹽，蘑菇精。
1、干木耳用溫水泡發，然后洗凈摘去根，撕成小朵。
2、菠菜洗凈切大段，蒜剁碎。
3、雞蛋打散備用。
4、先把雞蛋炒熟鏟出備用。
5、放入少許油，爆香鍋后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的雞蛋，再加鹽和蘑菇精調味即可。
四，枸杞菠菜
材料：菠菜300克、枸杞幾粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少許、鹽。
1、菠菜洗凈用開水焯哈，撈出用冷水浸一下，稍微擠干水份，裝盤待用。
2、枸杞也用開水泡軟，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、鹽和均勻即可。
1：菠菜含有大量的植物纖維，多吃菠菜可以促進腸道蠕動，幫助消化有利于緩解便秘問題。
2：孕婦食用菠菜能促進生長發育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進胎兒生長發育。
3：孕婦食用菠菜能促進人體新陳代謝，延緩衰老，保證身體健康!
但是菠菜中的草酸對鋅、鈣有著不可低估的破壞作用。長期服用會導致孕婦貧血。(在中國還沒有依據)
所以孕婦并不是不可以吃菠菜，每周1到2次服食還是可以的。畢竟不能每天只吃肉。在食用菠菜時好是煮粥，菠菜中的酸在高溫中會被稀釋到20%，搭配豬肝是非常好的孕婦補品。
結語：菠菜是一種很常見的蔬菜，經過剛剛的介紹大家應該應該對菠菜有了一些了解，平時我們可以多吃一些菠菜，它能為我們提供身體需要的營養，并且也不貴，可以和家人一起吃。
