莧菜雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且莧菜的做法也特別的簡(jiǎn)單又美味，但是通過(guò)醫(yī)學(xué)鑒定吃莧菜也是有很多需要注意的，有很多食物跟莧菜吃會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生有害的成分危害到身體。所以我們今天一起來(lái)了解下莧菜不可以和那些食物一起食用。

　　莧菜因?yàn)楦缓喾N人體所需的維生素、礦物質(zhì)成分，且這些成分都容易被人體所吸收，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力能力等作用而被人們稱為“長(zhǎng)壽菜”。另外，莧菜中鐵和鈣的成分比菠菜還高，對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有一定的作用。而中醫(yī)認(rèn)為，莧菜性涼味微甘，日常食用能起到清熱解毒，除濕止痢、通便止血、解暑熱等功效。

　　莧菜有以上所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，但如果莧菜與某些食物一起會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)還會(huì)危害人體。需要特別注意的是，莧菜不能喝甲魚一起吃。專家解釋，莧菜含有大量的去甲基腎上腺素,以及較多的鉀鹽和一定量的二羥乙胺，其中二羥乙胺與甲魚肉是相克的，如果甲魚肉與二羥乙胺相遇會(huì)損害胃部，引發(fā)消化不良情況出現(xiàn)，嚴(yán)重的還會(huì)使消化功能減退。此外還需要特別注意的是，莧菜不能和山葵一起吃，不然會(huì)引起食物中毒。

　　甲魚和莧菜是不能一起吃的，因?yàn)閮烧呦嘟Y(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種毒素，吃完之后可能會(huì)給身體帶來(lái)危害，甚至導(dǎo)致死亡。

　　除了甲魚，我們?cè)賮?lái)看看還有什么東西是不能和莧菜一起吃的：

　　莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食。

　　團(tuán)魚(水魚、腳魚)與莧菜食則死亡。

　　莧菜的做法

　　蒜炒莧菜

　　挑選一把新鮮的莧菜，莧菜挑選不要選擇個(gè)頭太大的，太大的葉子較粗糙，煮出來(lái)的口感不是很好;挑選時(shí)要注意葉子是否新鮮，不要帶有很多蟲孔，不要焉了的，這些都會(huì)影響其口感。

　　先介紹一種平時(shí)常見到的清炒，清炒莧菜和蒜頭是一種很不錯(cuò)的搭配，需要多加一些蒜頭，將蒜頭拍碎，去除外皮，然后稍微切成塊狀;也可以準(zhǔn)備少許生姜，將生姜去皮切絲。

　　將莧菜清洗干凈，然后切除根部，如果為了口感更好一些，可以手動(dòng)摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉，不要莧菜桿。將莧菜清洗干凈備用。

　　清洗好電磁爐，加熱去除水漬，然后往鍋內(nèi)加入適量的油，放入前面準(zhǔn)備好的蒜頭和生姜，爆香一會(huì)，稍微搖晃一下炒鍋，讓油均勻沾染鍋底。

　　放入前面清洗干凈的莧菜葉，大火快炒，莧菜很容易熟，炒一陣待莧菜變軟以后，加入適量的調(diào)味料--鹽、醬油、料酒等，試試味道，合適后就可以關(guān)火裝盤了，一道清炒莧菜就做好了。

　　涼拌莧菜

　　前面挑選莧菜和清洗步驟是一樣的，仔細(xì)清洗莧菜，同樣手動(dòng)摘取莧菜的鮮嫩葉子。

　　準(zhǔn)備涼拌調(diào)味料，同樣是蒜頭和生姜，此次將蒜頭去皮后切成蒜末，生姜也是如此操作。取一個(gè)干凈大碗，往碗內(nèi)加入適量的麻油、鹽巴、醬油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生姜末，用筷子將調(diào)味品攪拌均勻，用筷子末沾一點(diǎn)試試味道。

　　調(diào)味料準(zhǔn)備好了以后，將電磁爐打開，往鍋內(nèi)加入適量的水，開大火將水煮開，待水沸騰后往鍋內(nèi)放入前面清洗干凈的莧菜葉子，用筷子稍微撈一撈莧菜。

　　待莧菜變軟以后，用筷子將莧菜撈出，撈出時(shí)稍微抖動(dòng)一下，不要帶太多的水分，將莧菜放入前面的醬料碗中，待莧菜全部撈完，用筷子攪拌一下，讓醬料均勻沾染莧菜，如果覺(jué)得不夠油，不夠順滑，還可以考慮加入少許熱油，淋一下，這樣一碗涼拌莧菜就做好了。

　　總結(jié)：通過(guò)上文，大家應(yīng)該對(duì)莧菜有新的認(rèn)識(shí)了。很多人應(yīng)該沒(méi)有想到，平時(shí)比較常見的蔬菜竟然有這樣的功效。建議平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜，對(duì)身體有一定好處，注意飲食的平衡。