芹菜有水芹、旱芹、西芹三種，他們的功能差不多，芹菜的營養價值很高，吃法也有很多，它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等元素，還有很多的功效作用，但是有一些情況是不能吃芹菜的。
1、經常吃一些芹菜可以清熱解毒，芹菜的膳食纖維很高，還有豐富的維生素，能夠起到防上火，促進胃腸道蠕動，潤腸通便的效果。毒素隨著排泄無一起排出體外，能夠改善氣色，營養皮膚的功效。
2、芹菜是屬于高纖維的食物，含有利尿的成分，能夠緩解水鈉潴留癥狀，加快胃部的消化吸收，幫助身體消腫，隨著尿液排出，緩解胃部的壓力，所以芹菜還有一定醒酒的功效。
3、芹菜還具有美容養顏，安神的效果，芹菜中的鐵含量較高，能夠補血，是肌膚看上去紅潤，目光有神，精氣十足。因為芹菜中還含有一種堿性成分，它有鎮靜的作用，所以吃一些芹菜能夠安定情緒，保持良好的心情。
4、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
5、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
1、胃寒、腹瀉者不宜多吃，因為芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
2、血壓低者不宜多吃，因為芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
3、生育期男性不宜多吃，有研究發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數月又可恢復正常，故生育期男性不宜多食。
4、過敏體質者不能吃，芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。
