在日常生活中，西蘭花是我們常見的一種食物。很多人都很喜歡吃西蘭花，因?yàn)?a href='http://www.dlbo.com.cn/zhuanti/xilanhua/' target='_blank'>西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。那么，你們知道嗎?西蘭花變黃了還能吃嗎?西蘭花怎么做好吃呢?下面我們一起來看看吧。

　　西蘭花變黃了還能吃嗎

　　很多人在購買西蘭花的時(shí)候都因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)，買到不是特別新鮮的西蘭花。結(jié)果過了一個(gè)晚上，西蘭花就開始變黃了。我們知道食物發(fā)生變化說明它的內(nèi)在也在發(fā)生著我們看不到的變化。那么，這種變化會(huì)有影響嗎?西蘭花變黃了還能吃嗎?

　　西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失而導(dǎo)致的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

　　西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、西蘭花中所含的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

　　2、西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，也能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒。維生素C還具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　3、西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥。

　　4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能，同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

　　5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對(duì)肌膚有很好的美白效果。

　　6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。

　　7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

　　8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

　　西蘭花怎么做好吃

　　一、清炒西蘭花

　　食材準(zhǔn)備：西蘭花、胡蘿卜、植物油、調(diào)味品。