茭白又叫高瓜、菰筍，是一種常見的蔬菜，在古代茭白又被叫做菰，是六谷之一，茭白是菰感染上黑粉菌而形成的蔬菜，那么請問茭白是什么?茭白的功效與作用是什么?孕婦能吃茭白嗎?下面小編為大家講解。

　　茭白是什么

　　茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。

　　后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。

　　茭白的做法

　　一、蠔油茭白

　　蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。

　　準備材料

　　主料：茭白(500克)青椒(半個)紅椒(半個)

　　調料蠔油(2匙)料酒(1小匙)鹽(少許)糖(少許)胡椒粉(少許)水淀粉(半碗)雞精(少許)香油(1小匙)植物油(1大匙)

　　制作過程

　　1、茭白去皮和根，洗凈后切片。

　　2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

　　3、撈出控油。

　　茭白炒肉的做法

　　茭白炒肉是很多人都喜愛的一道菜肴，不僅味道鮮美，營養也十分豐富，茭白能給人體補充多種維生素和礦物質，而肉，則給人體補充了必要的動物蛋白，二者結合，可以說是十分完美的搭配了。不過我們今天的重點不在它的營養，而是茭白炒肉的做法，一起來看看茭白炒肉是怎么做的吧。

　　材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香蔥、大蒜、料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、淀粉、色拉油。

　　做法：1 茭白洗凈去皮切片備用。

　　2 里脊肉切片，用料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻備用。

　　茭白的功效與作用