長期保存山藥
山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山藥出苗后怕凍，山藥根-10度問題不大。
如果需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
食用山藥的好處雖多，但是在食用山藥的時候，也是有很多需要注意的地方。小編給大家講講山藥的搭配禁忌都有哪些，一起了解一下吧。
山藥的搭配禁忌
1、黃瓜
山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
山藥和黃瓜都是生活中比較常見的食材，但是不宜同食，同吃的話會導致兩者營養流失。
2、鯽魚
山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
結語：山藥一直都是一種可以用來滋補的食材，很多時候亦可入藥。但是在山藥保存的時候，要注意如果不是立即食用的山藥，應放入冰箱冷凍。在食用山藥的時候，不宜與黃瓜、鯽魚和豬肝等一同食用，以免身體發生不適反應。
