說到飲食，其實還是有很多的講究的，吃時令蔬菜可以說是比較遵循大自然的規律的，對健康也是有好處的。而空心菜這個時令蔬菜，不僅清新爽口，而且還有很好的養生效果。那么你知道空心菜的功效與空心菜的營養價值嗎?知道空心菜的做法嗎?今天我們就為大家介紹一下。

　　空心菜，這種時令蔬菜，吸收的是天地的營養，人們吃了，自然好處多多。下面我們就來了解一下空心菜吧。

　　空心菜，喜高溫多濕環境，有名的怕冷不怕熱，能耐35-40℃的高溫，正適合在雨熱同期的夏季生長。

　　而且，在夏天，多吃空心菜，不僅清爽可口，還能起到很好的養生效果。

　　空心菜，原名叫蕹菜，因為它的梗中心是空的，所以被人們稱之為空心菜。空心菜營養豐富。含有豐富的蛋白質。無機鹽。胡蘿卜素以及多種維生素，人們吃了對身體很好。

　　檢測發現，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位;而且，其維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。

　　空心菜的功效

　　豐富的營養，空心菜有著良好的保健養生功效，比如清熱解毒、潤腸通便、潔齒防齲、降低血糖等等。

　　第一，清熱解毒

　　空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力。

　　因此，醫學上，常用空心菜殺菌消炎，治中暑、食物中毒、瘡瘍、毒蛇咬傷等癥狀。

　　第二，通便防癌

　　空心菜中還有大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，可防治便秘、減少腸道癌變。

　　第三，增強體質

　　空心菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質，防病抗病。

　　此外，空心菜所含的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。紫色空心菜含胰島素成分，有降低血糖的作用。

　　如何挑選空心菜

　　挑選空心菜時，以葉大、色正、鮮嫩、無黃斑、莖條均勻的為佳。而且空心菜不耐久放，如想保存，可連根一起放入冰箱冷藏。

　　空心菜的食用方法

　　空心菜適合旺火快炒和涼拌，以避免營養流失。和腐竹、豆腐、魚、肉末等一起搭配，營養更為豐富。

　　但空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃。因此，在吃涼拌或清炒空心菜時，一般放點蒜泥，以佐治寒涼，比如常見的蒜泥空心菜。