所以，日常食用萵苣具有多種保健功效，但關于萵苣葉中的白漿是什么呢?其實萵苣中的白漿是植物的傷流液，植物莖葉折斷之后流出的細胞液。萵苣葉子有什么功效呢?
萵苣葉中的白漿
首先，萵苣葉是可以食用的，而且其營養價值遠遠高于萵苣的莖。
其次，萵苣葉中的白漿又被稱為萵亞片，具有鎮定和麻醉的作用，所以中醫利用萵苣治療腹痛也是有一定道理的。
萵苣葉的營養價值
上文以及提到萵苣葉營養遠高于萵苣莖，其中的所含有的胡蘿卜素、維生素B、維生素C含量遠遠超過萵苣莖。而且萵苣葉中含有萵苣素，味道雖苦，但能刺激消化液分泌，促進消化、增加食欲。
所以在食用萵苣時不宜丟棄葉子，而針對萵苣葉子苦澀這一點，其實也有好辦法，只在在炒制之前焯一下水即可。
萵苣和生菜的區別
對于這兩種蔬菜很多人會混淆，其實生菜屬于葉用萵苣，其又被稱為春菜，因為可以生吃，所以也稱為生菜。
首先，這兩者的食用部位不同，萵苣主要吃莖，而生菜主要食用葉子。但是，現代發現萵苣葉子更有營養。
其次，這兩者的口感是不同的，萵苣比較脆和韌，一般熟吃比較多。而生菜口感脆、嫩，適合生吃。
另外，萵苣和生菜的功效也有所不同。萵苣雖然和生菜的營養成分相似，但是在功效上還有所不同的，萵苣的微量元素更高一些，尤其是鉀元素，對心臟和心血管有利。而生菜水分比較足，可改善腸道環境，對于便秘比較有效。
萵苣的食用禁忌
萵苣雖然具有多種營養物價值，但是在中醫看你性味苦、寒，對于體寒腹瀉的人群來說生吃不利。
而根據中醫理論里的說法是，萵苣吃多了容易使人視力模糊。所以，有眼疾者、痛風和泌尿疾病的人群要謹慎食用。
