根菜是大家熟知的一種食物，它價格便宜，而且容易保存，更重要的是大部分根菜都有很好的滋補功效，而且在冬天多吃根菜對身體也有很大的好處，那么大家知道根菜類蔬菜有哪些嗎?根菜營養價值有多高呢?下面小編就為大家介紹一下根菜功效與作用吧。

　　冬天吃根菜對身體有非常的大的益處，那么大家知道我們身邊都有哪些根菜蔬菜嗎?下面大家一起去認識它們吧。

　　蘿卜

　　蘿卜可算得上是第一“根菜”了。《本草綱目》記載，蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。吃完肉等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口、消食順氣。同時，生蘿卜還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。

　　紅薯防便秘

　　紅薯也是非常好的根菜，它里邊幾乎不含脂肪，膳食纖維卻十分豐富，對于促進胃腸蠕動、防止便秘有很好的作用。把它當主食吃，飽腹作用強，每天的總淀粉量還有所下降，能幫助預防肥胖和糖尿病，還有利于控制血壓。

　　蓮藕補弱

　　蓮藕對女性朋友有很好的“補弱”功效，體弱的女性可以多吃一點蓮藕，生吃或者煮著吃都是可以的。

　　苤藍富含Vc

　　苤藍口感爽脆，又富含維生素C，切成片或絲涼拌，既保持了佳口感，又大限度地保留了維生素C，還可清潔腸胃。可以將胡蘿卜、豆腐皮及泡發的木耳分別切成細絲，先翻炒至熟，涼涼后再將事先切好的苤藍絲加入拌勻。苤藍切絲后不要泡水，浸泡會造成水溶性維生素的流失。

　　牛蒡防三高

　　牛蒡有“東洋參”的美譽，也被日本人稱為長壽菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維及維生素等營養元素，而且常吃對預防三高有一定作用，冬季可以適當多吃一些。牛蒡茶也是種時尚新飲品，有降脂、通便、排毒的作用，可以嘗試一下，尤其是三高人群。

　　葛根是天然感冒藥

　　冬天很多人感冒，無論是風寒感冒還是風熱感冒，都可以吃點葛根，有緩解感冒癥狀的作用。蒸著吃或配合其他食材煲湯喝都行。食用葛根粉時要先用少量涼開水將其化開調勻，然后用溫開水沖調至漿糊狀，再加入牛奶蜂蜜等調味。

　　蕨根粉是抗氧化高手

　　蕨根粉激素野生的蕨根提煉出來的淀粉，其中保存了大量的營養物質，對身體有很大的好處。

　　本草綱目中記載，“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”，而深紫色的蕨根富含花青素、類黃酮等抗氧化成分，有著一定的食療功效。買蕨根粉的時候，千萬不要嫌棄它黑黑的顏色，顏色越深意味著它的抗氧化能力越強。