絲瓜怎么吃才營(yíng)養(yǎng)

　　夏秋時(shí)節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它的醫(yī)療作用和藥用價(jià)值也很高。

　　絲瓜性味甘平、無(wú)毒，它有清熱化痰、涼血、解毒的作用，可配伍治療熱病煩渴、痰喘咳嗽、傷風(fēng)、痔漏、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病疾。

　　絲瓜作為餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮揚(yáng)“菱肉絲瓜”、湘菜“干貝絲瓜”、川菜“滾龍絲瓜”等。人們通常吃絲瓜，多是輕微去皮后，切片清炒，葷素皆可，如是做出的絲瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以絲瓜做主料，還可做出“絲瓜蛋黃”、“絲瓜香蒲”、“綿瓜魷魚(yú)”等佳肴。

　　絲瓜湯

　　原料

　　絲瓜、豆腐、肉片、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、香菜。

　　做法

　　1.先將絲瓜去外皮洗凈，切成條或塊;

　　2.在清水中稍泡一會(huì)兒，去掉絲瓜的原生味。

　　3.配以豆腐、肉片、蝦米之類(lèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、麻油、香菜等，便可做成獨(dú)具口味的絲瓜系列湯。

　　肉片燒絲瓜

　　原料

　　絲瓜2根，肉片2~3兩，姜末、蔥花、鹽、雞精、白糖等若干。

　　做法