我們知道苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有豐富的鐵元素和維生素是我們身體必需的元素。苜蓿菜種還含有很多的維生素成分，所以苜蓿可治療多種疾病，那么你知道具體有什么功效和苜蓿怎么吃嗎?下面小編給大家介紹一下吧。

　　營養分析

　　苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

　　適宜人群

　　氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食。

　　功效主治

　　主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

　　苜蓿菜疙瘩做法

　　鮮苜蓿菜洗凈不切，和干面拌在一起，如蒸辣子面疙瘩一樣蒸熟，是又鮮又柔清香味壓倒一切的菜疙瘩。

　　1鮮苜蓿洗干凈，不切，碼好，備用。

　　2將面粉放入鮮苜蓿中，在加入少量的冷水，揉成面團，面團比較硬些。面粉與蔬菜的比例可自己調節，只要面粉能把菜揉成面團就行。

　　3將揉好的面團餳一會，是為了面團能筋道些

　　4團成小團，放入蒸鍋中蒸約20分鐘左右。

　　5蒸熟撈出，澆上自己喜歡的鹵汁，我感覺還是搭配油潑辣子、醋調料好吃

　　注意事項

　　“菜疙瘩”這個吃法講究就在蘸料上，可以靈活的選擇蘸料來調制不同的口味。