豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時(shí)，再加入雞精精調(diào)味(味精也可)，當(dāng)菜食用。
醫(yī)療價(jià)值
主要成分
種子含大量淀粉,脂肪油,蛋白質(zhì),煙酸,維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克。
藥性功能
一年生草本植物，蔓生，莖長(zhǎng)約一丈有余，還有一種是藤蔓較短的。果實(shí)為圓筒形長(zhǎng)莢果。葉嫩時(shí)可食。
種子呈腎臟形，嫩莢可作蔬菜食用，生食可導(dǎo)致腹瀉。花有紅色、白色兩種。
明李時(shí)珍《本草綱目·谷三·豇豆》：“豇豆處處三四月種之，一種蔓長(zhǎng)丈馀，一種蔓短”，“豇豆開(kāi)花結(jié)莢，必兩兩相垂，有習(xí)坎之義。”
【俗稱(chēng)】：長(zhǎng)豆角、長(zhǎng)子豆、豆角、豇豆
【異名】：(汕尾地區(qū))，羊角、豆角(《醫(yī)林纂要》)、線(xiàn)豆、角豆、飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶、菜豆、矮腳豆、豆角(《中國(guó)主要植物圖說(shuō)·豆科》)、漿豆(《貴州民間方藥集》)。古稱(chēng)：江豆、十八豆(黑龍江地區(qū))、帶豆(福建地區(qū))。
【種子來(lái)源】：為豆科植物豇豆的種子 。
【產(chǎn)地】：全國(guó)各地普遍栽培。
【注解】：豇豆屬于豆科植物，是世界上古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國(guó)主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。
甘，平。①《滇南本草》：“味平。” ②《綱目》：“甘咸，平，無(wú)毒。”③《本草從新》：“甘澀，平。”歸經(jīng)入脾、腎經(jīng)。①《得配本草》：“入足太陰經(jīng)氣分。”②《本草求真》：“入腎，兼入胃。”
健脾補(bǔ)腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數(shù)。
《滇南本草》：“治脾土虛弱，開(kāi)胃健脾。”
《本草綱目》：“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)，解鼠莽毒。”
《本草從新》：“散血消腫，清熱解毒。”
《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。”
《四川中藥志》：“滋陰補(bǔ)腎，健脾胃，消食。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。”
主治理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)養(yǎng)顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。
用法用量
內(nèi)服：煎湯、煮粥、北方多用來(lái)制作粘糕、豆包的餡料;在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類(lèi)湯粉類(lèi)食物的佐料。
可曬干，北方多用作干菜，可以和肉類(lèi)同炒，也可以單獨(dú)做成酸辣湯。
食療效果
豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。
豇豆性平、味甘咸、歸脾、胃經(jīng);
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;
主治:嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，想必我們都了解到了豇豆屬豆科植物，可以食用，但是它的特性又讓它有了食療的價(jià)值。治理中益氣，補(bǔ)腎健胃、和五臟、調(diào)養(yǎng)顏身等等的功效。通過(guò)小編的介紹，你是不是也想要試試了呢。
