苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　苤藍(lán)的學(xué)名叫球莖甘藍(lán)，是甘藍(lán)的一種。苤藍(lán)實(shí)際上也被人們稱呼為大菜頭，是人們餐桌上常吃的蔬菜。苤藍(lán)的外形有點(diǎn)像大頭菜和包心菜，人們通常把它切絲炒肉，也可以拿它清蒸作為一道佳肴。苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅含有豐富的維生素C，起到改善人的心肌功能的功效，有效地減低毛細(xì)血管的脆性，增加機(jī)體的抵抗力，苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，對(duì)女性朋友有很大的好處，能夠延緩衰老，保養(yǎng)養(yǎng)顏。

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每500g苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9g.糖11g，粗纖維4.1g，灰分3.3克，鈣81mg，磷122mg，鐵1.1mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19mg，核黃素0.07mg，尼克酸1.5mg，維生素C152mg。苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：

　　1、富含蛋白質(zhì)

　　每500g苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9g，蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)進(jìn)入人體，能夠提供能量外，也能被分解為人體的生命活動(dòng)提供能量。

　　2、富含維生素C

　　苤藍(lán)的維生素含量十分豐富，每500g苤藍(lán)中含維生素C152mg，其所含的維生素C營(yíng)養(yǎng)素，能夠止痛生肌，對(duì)胃與十二指腸潰瘍的愈合起到促進(jìn)作用。

　　3、苤藍(lán)嫩葉含豐富的鈣

　　苤藍(lán)嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。

　　4、水分和膳食纖維

　　苤藍(lán)內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

　　5、含微量元素鉬

　　苤藍(lán)內(nèi)所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　6、維生素E

　　苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。維生素E具有抗氧化的作用，對(duì)酸、熱都很穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸拜的條件下，會(huì)加速其氧化而被破壞。