2.蕹菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素。
3.蕹菜中的維生素C和胡蘿卜素含量都高于大白菜的含量，因此多食用蕹菜可以補充人體所需要的維生素C。
4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
挑選蕹菜，以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳;而且應買梗比較細小的，吃起來嫩一些的。買時，要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購買。
蕹菜的存儲
蕹菜的葉子容易黃、蔫，可以將蕹菜的葉子摘下來，留下的莖第二天吃也不會變色。
蕹菜的食用方法
1.蕹菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失;
2.蕹菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法;蕹菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出;
3.因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去;
4.蕹菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。
結語：蕹菜口感清脆舒爽，營養(yǎng)豐富，是美容養(yǎng)顏的佳品，女性多吃不僅可以起到一定的減肥效果還能美容，可謂一舉兩得，不妨買一些回來清炒或者搭配其他食材一起食用。
