韭黃的做法
韭黃炒蛋
原料
雞蛋五個，韭黃150克。
調料
精鹽一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
做法
雞蛋打散，韭芽洗凈切段，加入精鹽和味精拌和。
取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽。
加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
韭黃炒肉絲
原料
韭黃200克、豬肉100克、蒜、韭黃炒肉絲頭3瓣、青辣椒1只、雞蛋清1只。
調料
鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、芝麻油1湯匙。
做法
豬肉洗凈切成絲，加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻腌制15分鐘。
韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開。
青辣椒切成絲，蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
鍋內燒熱2湯匙油，放入腌好的肉絲炒散。
灑入1湯匙清水炒至肉色發白，便可撈起待用。
