苦苣做法大全

　　苦苣可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，適宜夏季食用。

　　苦苣苣營養價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦苣味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?

　　其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

　　涼拌苦菊

　　主料：苦菊一顆

　　輔料：紅椒半個

　　調料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許

　　做法：

　　(1)苦苣洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。

　　(2)在苦苣里調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。

　　這道菜吃起來又爽脆可口，開胃健脾。

　　苦菊銀耳沙拉

　　主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克

　　調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

　　做法：

　　(1)銀耳泡發，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。

　　(2)鍋內放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。

　　(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。

　　(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦苣放盆中，加拌好的調料拌勻即可。

　　這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。