洋姜的營養價值
洋姜的營養價值有哪些呢?大家了解多少呢?下面咱們就來簡單了解一下吧!
別名：陽姜、洋姜、鬼子姜(Helianthus tuberosus L)洋勺。
洋姜是菊科多年生長的草本植物，它的塊根、莖、葉均可入藥，具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。洋姜的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可腌制味稍辣。洋姜主要分布在華北、華東、華南、華中等地。
調節血糖，平衡血糖值
洋姜含有一種物質，有胰島素作用，能調節血糖，平衡血糖值，日本人將洋姜廣泛應用于糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡淀粉質人士，亦可考慮洋姜作為健康食品，防范進一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食。
此外，洋姜含有大量纖維，可令腸道加促蠕動，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。洋姜特別之處是阻隔淀粉質及脂肪吸收，絕對對減肥有幫助。
食用價值
(1)作蔬菜食用
a、鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
b、腌漬：洋姜50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層洋姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
c、作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
(2)藥用
提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用洋姜塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
