尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。
科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療。
多種吲哚衍生物
據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物。
西蘭花中的這種化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
抗壞血酸
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
抗氧化劑
西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物。
這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈。
而且西蘭花中硫代葡萄糖苷的對預防心臟病和一些癌癥可能具有一定效果。
乙酰膽堿
研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力強。
而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。
但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。
缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致癡呆。
英國科學家提出，食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。
西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進記憶。
西蘭花還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。
