皮蛋莧菜
食材
莧菜250克，皮蛋一枚。
做法
皮蛋去殼洗凈后放入開水鍋中煮5分鐘取出切塊備用。
鍋中燒熱油，放入皮蛋煸炒后加入洗凈的莧菜，調入適量食鹽炒熟即可出鍋。
上湯紅莧菜
食材
紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。
做法
皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片。
鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香。
加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料。
紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水里汆燙20秒撈出。
將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可。
涼拌莧菜
食材
莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
莧菜放入沸水中焯一下切成寸段;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中。
放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。
結語：其實莧菜是我們生活中常見到的菜，而且口感潤滑，細膩甘香，營養價值高，而且莧菜的做法也有很多，還有很大的藥用價值，大家平時可以多吃莧菜，補充身體的維生素，不要一味地吃一些油膩的肉質食品。
