佛手瓜炒鵪鶉松
主料
佛手瓜1斤(約500克)，鵪鶉4只，蒜蓉1茶匙。
配料
芡味料：鹽、糖、生抽各1/4茶匙，蠔油1湯匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。
做法
1、佛手瓜去皮切片，用水煮約兩分鐘，瀝干水。
2、鵪鶉去皮及骨，將肉切碎。
3、燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉，加入碎鵪鶉肉炒熟，將佛手瓜加入，炒勻后放入芡汁，煮滾至稠，試味后即可上碟。
備注
1、佛手瓜能治消化不良，更含豐富維他命c、有機酸。細嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃;較大的，則多宜煲湯。
2、可用碎豬肉替代鵪鶉烹制此菜。
佛手三絲
主料：佛手瓜(500克)。
輔料：泡椒(100克) 荷蘭豆(100克)。
調料：鹽(4克) 香油(10克)。
1. 將佛手瓜洗凈切成細絲;
2. 泡辣椒去籽切絲;
