綠豆芽的功效與作用
1、清熱除火
味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、補血益氣
綠豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。應用于失血性貧血;綠豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
3、明目
可預防治療眼部干燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。綠豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
4、祛脂降壓
能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。綠豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5、養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。綠豆芽含維C，是美容食品。常吃綠豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6、健腦
含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃綠豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤
預防癌癥，降低癌變的發生率。
