5.再加入泡發好的蕨菜干，加入沒過菜量開水。
6.然后大火煮開后，改小火慢燉半小時左右，至湯汁差不多收干。
7.盛出撒上蔥絲即可。
辣椒炒蕨菜
主料
蕨菜250g。
輔料
豬油渣適量。鹽適量。蠔油適量。青辣椒1個。紅辣椒1個。蒜泥適量。
步驟
1.將蕨菜清洗干凈后，去掉不用的部分。
2.放在鍋中加水煲熟，撈起撕開。
3.取少量切段，洗凈備炒。
4.準備豬油、青紅辣椒、蒜泥。
5.熱鍋下豬油渣迫出油，至豬油渣金黃色。
6.倒入青紅辣椒及蒜泥爆香。
7.倒入冼凈的蕨菜翻炒幾下，加鹽糖蠔油調味即可。
蕨菜燒帶魚
用料
主料
帶魚500g。蕨菜250g。
輔料
姜適量。生抽適量。鹽適量。味精適量。
步驟
1.將新鮮的蕨菜用水泡上一天。
2.將泡過水的蕨菜焯水待用。
