胡蘿卜三種吃法賽人參
享有“小人參”美譽的胡蘿卜，不僅營養價值高，還有很多保健功效。胡蘿卜的吃法很多，究竟怎么吃有營養呢?在眾多吃法中，推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：
首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。
把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收。后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
此外，胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。
秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
后，胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。
但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜蘋果汁
(1)準備胡蘿卜1個，蘋果半個。
(2)將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁。
(3)放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。
(4)用清潔的紗布過濾取汁即可。
胡蘿卜炒肉
(1)準備胡蘿卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣醬適量。
(2)胡蘿卜切絲，肉切絲切薄片兒都可以，姜蒜隨便切末，青椒隨便切碎都可以。
(3)鍋內油燒熱，姜蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點豆瓣醬，少許生抽翻炒。
(4)胡蘿卜絲入鍋，翻炒至變色變軟，加少許鹽調味。
(5)青椒碎后入鍋翻炒，斷生即可，少許味精。
