制作過(guò)程

　　1、萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開(kāi)水氽一下;鮮西紅柿去皮，切塊;青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開(kāi)水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵.

　　(2)菠蘿萵筍

　　原料

　　萵筍500克，菠蘿(罐裝)200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

　　制作過(guò)程

　　1、萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開(kāi)水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開(kāi)水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤(pán)內(nèi)。

　　2、菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水(白糖預(yù)先用少許涼開(kāi)水化開(kāi))、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。

　　(3)萵筍炒肉

　　豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個(gè)。

　　1、辣椒切塊，姜、蒜切片。

　　2、將萵筍切菱形片 再這樣翻過(guò)來(lái)切一遍。 接下來(lái)切肉。將肉的肥瘦兩部分分開(kāi)，瘦肉切片。 肥肉也切薄片。 所有材料都配齊了，開(kāi)始炒。 先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開(kāi)大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

　　3、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。

　　4、喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉

　　(4)清炒萵筍絲

　　特點(diǎn):清淡爽口.

　　材料: 萵筍1棵 大蔥1小段 大蒜2粒 油1匙 鹽適量 高湯1匙 雞精1小匙