營養價值
1.具有發散風寒的作用，這是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用;
2.它的營養豐富，且氣味辛辣，經常可以讓人淚流滿面。同時還能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，并且不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥;
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓有著比較好的效果。
4.還具有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥;
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
生吃洋蔥的營養價值
生吃洋蔥防心臟病
很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，這就大錯特錯了。美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。
尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時，里面的洋蔥就像你的“救命草”。洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有好處，而且生吃、涼拌效果佳。
生洋蔥能抗癌
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。
如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
生吃洋蔥能殺菌預防感冒
從現代營養學的角度來看，洋蔥含有殺菌力很強的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，在有效刺激消化腺的分泌，增進食欲、幫助消化的同時，還有助于消除體內的自由基，增強新陳代謝，有抗衰老的作用。
洋蔥生吃殺菌和防感冒的效果較佳，在西餐中常用來跟其他蔬菜一起涼拌制成蔬菜沙拉，也是各款菜式中常用的點綴配料;熟食，可與各種肉類一同爆炒或入湯，但要注意加熱時間不宜過長，以免破壞殺菌力較強的蒜辣素，降低食療功效。
有些實驗證明洋蔥中有些成份具有降血糖、降血脂的作用，因而，平素多吃洋蔥，尤其是將洋蔥做成涼菜生吃會有助于消除脂肪肝，但中醫提醒網友，洋蔥性味辛熱，患有眼疾及熱性病患者、體質偏熱者均不宜用此法。
