洋蔥的做法大全

　　洋蔥炒豬肝

　　1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水。

　　2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生后，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用。

　　3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調勻成水淀粉。

　　4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、肝是體內大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜好;豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

　　2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。

　　洋蔥炒雞蛋

　　1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻。

　　2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味。

　　3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。

　　4.翻炒至蛋液全部凝固。

　　5.加入適量生抽，翻炒均勻即可。

　　6.裝碟，撒點蔥花更香。

　　洋蔥炒牛肉

　　1.牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。

　　2.快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。

　　3.姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。

　　4.鍋中加油，加至8成熱后，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。

　　5.撈出瀝油。

　　6.鍋中留少許油，大火爆香姜末。

　　7.轉小火，下洋蔥牛肉。

　　8.倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。

　　培根炒洋蔥

　　1.將培根肉準備好。

　　2.將平底鍋燒熱，加適量的玉米油。

　　3.準備好的紫色的洋蔥。

　　4.將洋蔥切成細絲準備好。