干黃花菜的氣味清香，用它來煲湯是能發揮出干黃花菜的營養價值的。這是因為在煲湯的過程中，能夠充分地將干黃花菜的營養成分，如維生素、蛋白質、胡蘿卜素等熬制出來，而且非常利于人體的吸收。那么干黃花菜的營養價值都有哪些呢?
1、健腦
為人所熟知的干黃花菜的營養價值就是它具有很強的健腦作用。這是因為干黃花菜中富含磷脂，磷脂是人體細胞，特別是大腦細胞的有機組成部分，對于大腦的記憶功能起著重要的調節作用。所以經常食用干黃花菜能夠起到補腦、健腦的作用。
對于孕婦來說，多吃干黃花菜能夠為胎兒后期的腦部發育有著重要的影響。對于孩童來說，能夠提高孩子的記憶力，調節注意力不集中等問題。對于老人來說，可以改善他們記憶力減退這種情況。
2、降低膽固醇
干黃花菜能夠降低膽固醇這一營養價值是得到科學證明的。這是因為干黃花菜的營養成分中有一種能夠明顯降低血清膽固醇的物質。對于那些高血壓、高血脂、冠心病患者來說，干黃花菜無疑是他們非常好的保健菜，可以經常食用。
3、防治食道癌
干黃花菜的另一個食用價值就是防止腸道癌。之所以這么說，是因為干黃花菜所含的一些有效成分能夠抑制體內癌細胞的生長和擴散。而干黃花菜還富含豐富的食物粗纖維，能夠增加大便體積，促進大便的排泄，從而帶走腸道中的毒素。種種作用相加，就能對腸道癌有防治作用。
4、降肝火
對于那些處于更年期的女性來說，她們經常會有口干舌燥、愛發無名火的情況，其實這就是肝火過盛的表現。干黃花菜的營養價值之一就是可以幫助這類的人降肝火。除了這種特定的人群，像是體質本身就屬于肝火旺盛的人，也可以通過吃干黃花菜來進行調節，效果是很明顯的。
干黃花菜是一種天然的，非常有效的滋補保健蔬菜。干黃花菜的營養價值很高，再加上干黃花菜的味道鮮美，所以得到了很多人的認可和喜愛。干黃花菜用來煲湯是它常見的吃法。
