制作
1. 準備好原材料;
2. 茄子切成長條， 用保鮮膜封好;
3. 放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟;
4. 燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒;
5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒;
6. 肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮;
7. 再放入雪菜繼續翻炒;
8. 翻炒一下后加入準備好的茄子和紅辣椒;
9. 繼續翻炒幾下后加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
小貼士
1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油;
2. 炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色后再加入的醬油和料酒幫助提香增色;
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒;
4. 翻炒幾下后加入鹽調味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經有咸味了。
雪里紅的做法是非常之多的，可以炒、可以腌制等等，下面小編就為大家介紹一下它的幾種不同的吃法吧!
1、雪里紅炒香干
雪里蕻用水沖洗一下，切成丁，香干切成條。鍋內倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入香干。炒熟之后，嘗一下咸淡，依據個人口味再酌量加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
2、雪里紅炒青豆
雪菜洗凈切末，青豆用水焯一下，撈出瀝干。鍋內倒油燒熱，加蒜末爆香，然后先炒青豆。等豆子有些軟之后再放入雪菜炒勻。嘗過咸淡后再酌情加鹽、味精調味即可出鍋。
