《隨息居飲食譜》

　　“一名雪里紅，晴日川之，晾至干癟，洗凈，每百斤以燥鹽5斤，壓實(shí)腌之。數(shù)日后，松缸一伏時(shí)，俾鹵得浸漬，加鹵少，泡鹽湯候冷加入，仍壓實(shí)。一月后開缸，分裝壇甕，逐壇均以鹵灌滿浸為法，設(shè)鹵不敷，仍以冷鹽加之，緊封壇口，久藏不壞，生熟皆宜，可為常撰。……陳久愈佳，香能開胃，益病人。”

　　《本草經(jīng)疏》

　　“其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫用一時(shí)，使邪去而正自復(fù)，非謂真能利竅明耳目，用者詳之。”

　　雪里紅的保健食譜

　　雪里紅的食譜是非常之多的，而不同的食譜也是會(huì)有不同的恭喜以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!

　　1、清炒雪里紅

　　【用料】腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。

　　【做法】

　　將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。

　　【特點(diǎn)】：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。

　　2、雪里紅炒百合

　　【用料】：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。

　　【做法】

　　將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤。

　　【特點(diǎn)】：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

　　3、肉絲炒雪里紅

　　【用料】：雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。