菠菜怎么吃好

　　菠菜性甘、涼，含有葉綠素、草酸、多種維生素和磷、鐵，能利五臟、通血脈、止渴、潤腸，并有促進胰腺分泌、助消化的作用。

　　很多人喜歡把菠菜直接炒著吃或是做成蔬菜湯，其實這樣的吃法都是不正確的。那么營養(yǎng)豐富的菠菜要怎么吃，才不浪費，才對我們人體有益呢?說起來也非常的簡單，那就是做到一要一不要就行了。

　　一要，食用菠菜要焯水，因為在所有食物中，菠菜的草酸含量是高的，草酸容易和人體進食的鈣形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，經過焯水后，菠菜中的草酸就大部分釋出了。

　　一不要，食用菠菜不要去根，菠菜根屬于紅色食品一類，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，具有很好的食療作用，因此好不要輕易拋棄。

　　焯過水的菠菜或是涼拌或是炒食或是放湯，那就由隨意了。比如清炒菠菜吃起來口感微甜，雖然簡單，但是真心的好營養(yǎng)哦!

　　清炒菠菜

　　食材：菠菜。

　　調料：鹽、油、雞精。

　　制作方法

　　1、將菠菜洗凈并控干水份，因為根要留下，所以在清洗的時候注意要用小刷子刷洗菠菜的根部。

　　2、將菠菜的根、莖、葉分切成數段。

　　3、煮一鍋開水，水開后加少許鹽和食用油，先放入菠菜的根部，接著依次放入莖和葉，焯燙大約10秒鐘。

　　4、將焯燙的水倒去，菠菜沖涼后控干水份。

　　5、起油鍋，先在鍋內加入少許油，接著加入少許的鹽，再倒入菠菜，加入少許雞精調鮮，翻炒均勻，即可。

　　小提示

　　1、焯燙的時候一定要依次放入根、莖、葉，不要一起倒入，葉子放入后焯水的時間要短，如果直接涼拌，要等水再次煮開，如果還要炒或是放湯，就燙10秒就差不多了。

　　2、在炒的時候，把鹽先加在油里，這樣可以減少翻炒的時間并讓菠菜入味均勻，但是雞精不建議加到油里，因為雞精遇高溫總不是太好。