大家對(duì)金針菜比較熟悉吧，金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，金針菜被人們視為上等的菜，那么，金針菜怎么吃呢?黃花菜有哪些藥用價(jià)值呢?它可以做出哪些美食呢?這些都是大家比較關(guān)心的話題，如果您對(duì)這些比較感興趣，可以閱讀下面的內(nèi)容。

　　金針菜怎么吃

　　吃之前先辣手摧花

　　食用金針菜的方法很重要，干的金針菜可以直接與其他的菜一起炒，但是新鮮的金針菜里面有毒性，應(yīng)該先處理一下，再烹飪，如果處理不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失哦。

　　曬成干的黃花大家都不陌生，用水泡發(fā)后就可以直接炒著吃了。

　　可是新鮮的黃花卻不可以這么草率，如果直接炒了吃，一準(zhǔn)得吃出毛病來(lái)。

　　這是因?yàn)樾迈r金針菜的花粉里含有一種化學(xué)成分：秋水仙堿。秋水仙堿本身并沒(méi)有毒性，但一旦人吃下去后，在體內(nèi)就會(huì)另一種毒性很大的物質(zhì)：類(lèi)秋水仙堿。

　　類(lèi)秋水仙堿能強(qiáng)烈地刺激消化道，引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)惡心口渴、嘔吐腹瀉等癥狀，如果一次食入20毫克的秋水仙堿就死翹翹了，但那是10斤的鮮金針菜才有的量，所以通常不會(huì)發(fā)生那么極端的狀況。

　　所以買(mǎi)新鮮花菜時(shí)，賣(mài)家會(huì)囑咐你：新鮮金針菜炒之前前要用開(kāi)水焯熟，再食用。

　　可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了，估計(jì)也沒(méi)什么食用的價(jià)值了，口感一定如同嚼宣紙。

　　所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因?yàn)榍锼蓧A主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。

　　然后再把金針菜的花蕊去掉，再將其放在淡鹽水中浸泡30分鐘，這樣就可以放心的食用了。

　　黃花菜的藥用價(jià)值

　　中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘、涼、平。

　　據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。

　　藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。

　　適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。

　　黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;