佐餐黃酒

　　黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類(lèi)、海蜇皮等冷盤(pán);半干型的加飯酒，宜配肉類(lèi)、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類(lèi);甜型的香雪酒，宜配甜菜類(lèi)。

　　黃酒的做法大全

　　1、西湖醋魚(yú)

　　材料：草魚(yú)1條，食鹽、生抽、醋、黃酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉各適量。

　　做法

　　(1)草魚(yú)清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚(yú)頭片成兩大片，把魚(yú)內(nèi)臟清理干凈;

　　(2)魚(yú)背不要切斷，并在魚(yú)背上厚肉處分別斜劃3刀;

　　(3)炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚(yú)入水，魚(yú)皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚(yú)撈出，裝盤(pán)待用;

　　(4)留適量煮魚(yú)湯水，調(diào)入生抽、黃酒、糖、姜末大火將湯汁燒滾，依次調(diào)入雞精、鹽和醋;

　　(5)勾入水淀粉，用大勺攪動(dòng)，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁，將芡汁淋在煮熟 的魚(yú)肉上即可。

　　2、黃酒煎帶魚(yú)

　　材料：帶魚(yú)500克、雞蛋1個(gè)，食用油、食鹽、黃酒、蒜、干辣椒、生姜、醬油、糖。

　　做法

　　(1)帶魚(yú)去頭尾、魚(yú)腸洗凈后斬成段，魚(yú)段用黃酒、鹽腌制2小時(shí);

　　(2)雞蛋打散，帶魚(yú)蘸上蛋液，用油炸至金黃色撈出;

　　(3)鍋中做油，五成熱時(shí)下入干辣椒、姜蒜炒香;

　　(4)下入帶魚(yú)段后烹醬油，加黃酒、水、鹽、糖調(diào)味，燒至帶魚(yú)入味后收湯即成。

　　黃酒的食用禁忌

　　1、不宜空腹：人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快，易醉。

　　2、不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。

　　3、不宜混飲：在飲酒的時(shí)候如果各種不同的酒混合起來(lái)飲用，易醉，而且會(huì)產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等。

　　4、不宜過(guò)量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因?yàn)楹茸砗螅髣疟容^足。喝黃酒千萬(wàn)別超過(guò)八兩。

　　5、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的會(huì)引起休克。

　　結(jié)語(yǔ)：黃酒的保健價(jià)值很高，女性也可以喝，而且對(duì)身體很有好處。黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。以上推薦了兩種黃酒的做法感興趣的人可以嘗試看看哦。