4、蓋上蓋子后，放到溫暖的地方，22度左右就行，也不能太熱。通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。

　　5、大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

　　如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好。

　　6、風味：桑椹酒是一種新興的果酒，是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發酵釀制的桑葚酒，呈現誘人的深寶石紫紅色，晶亮透明。

　　既有桑葚的濃郁香味，又有醇香的果酒香味，估計酒度約在5度左右，入口酸甜，醇香可口，濃馥悅人，回味延綿。

　　方法三

　　用料

　　桑椹5斤、大米2斤、酒曲適量。

　　做法

　　1、將桑椹，好選黑紫色的，洗凈涼干水，搗成汁。

　　2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。

　　將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道，嘗嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度，30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵。

　　3、取桑椹汁煮沸，與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內，將瓦壇放入棉被里或柜子內發酵。

　　根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。

　　桑葚酒發酵了40天，味道酸甜、酒味濃郁。

　　服法

　　每次1小杯，每日1-2次。

　　自釀心得:要想做出來的酒度數高，可以加適量的糖，發酵時間長一些。

　　方法四

　　材料：白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50克。

　　做法：將桑葚摘去壞的，臟的，不用洗。整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存。

　　保存的好，放兩年沒問題。現在泡，冬天喝。

　　結語：看完本文，相信大家對桑葚酒的做法都有了一定的了解和認識，其實桑葚酒有很多的做法，喝桑葚酒還有很多的好處，而且桑葚酒還是果酒之王，喝桑葚酒對女性尤為有好處，大家平時在家可以試著釀制一些桑葚酒喝，很有益身心健康。