現在有很多的人聚在一起吃飯的時候都會喝白酒，而喝白酒有一定的好處，但過度喝白酒就會有害處和副作用了，下面，小編就來跟大家講講白酒，以及白酒的副作用等等，讓你更深刻的認識白酒。

　　白酒

　　白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

　　白酒是透明無色的，氣味純正芳香，酒精的含量很高。

　　以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

　　而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

　　白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit)之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。

　　白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。

　　白酒是一種中國特有的蒸餾酒，而且優質的白酒必須適當的儲存，一般40度以上的就是高度酒。

　　白酒的歷史

　　我國白酒的生產已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產工藝在世界釀造業中更獨樹一幟。

　　白酒的命名

　　白酒的產地很遼闊，而且原料多種多樣，工藝也各不相同，所以白酒的名稱有很多種。

　　例如，以酒的特點取名的有燒酒、白干酒等，以產地取名的有茅臺酒、汾酒等。以原料取名的有五糧液、高梁酒等;以曲種起名的有大曲(麥曲)、小曲(米曲)、曲酒等。以工藝特點取名的有雙蒸酒、老窖等。

　　另有一些歷史上沿用的名稱，如劍南春、全興大曲，以及復合名稱如瀘州老窖特曲、桂林三花酒等。

　　白酒的分類

　　白酒常見的類型有。

　　按釀酒原料來分，有高梁白酒、玉米白酒、薯干白酒。

　　按使用的糖化劑和發酵劑分，有大曲白酒、小曲白酒、曲白酒。

　　按發酵的蒸餾工藝分，有固態法白酒、液態法白酒。