廚房污染有哪些?

　　廚房是家庭中空氣污染嚴重的空間，其污染源主要有兩個方面：一是烹飪菜肴時產生的油煙。而在日常生活中做飯產生的油煙存在很多的危害和隱患，已成為人們生活的一大“隱形殺手”，尤其是經常做飯的廣大女性，更是深受其害。據耳鼻喉專科醫師介紹，近幾年女性喉癌患者數量逐年上升，其致病原因一方面是吸入過多的二手煙，另一個原因就是女性長期在廚房中做飯，吸入過多的油煙，而油煙是屬于空氣污染的一種。英國一項研究報告日前聲稱，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相當于每天吸兩包煙。二是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體。

　　所以，為了減少廚房空氣污染的不良影響，應在房屋裝修時盡量的把廚房設計得通暢和寬大，在廚房里安裝大排量的抽油煙機或排氣扇;有輻射源的電器要擺在遠離家庭成員經常出沒的場所;做飯時要打開窗戶，保持與外面空氣的對接。同時，還要關好居室的門，盡量減少污染物在室內擴散。只有這樣，才能有效的減低廚房對居室的環境的污染，保證讓您的身體不受到傷害。

　　油煙為什么會致癌?

　　專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物;當食油燒到150℃時，其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當食油加熱到200℃以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性;當食油燒到350℃“吐火”時，這時的致癌風險是高的。

　　同時，中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。烹飪時，煎炒菜的高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果不加以保護，很容易誘發疾病。長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。

　　不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。因此有專家提醒：如果家庭主婦們出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物，嚴重時呼吸困難或頸部出現腫塊等癥狀，且此種癥狀持續一周以上，則要立即去醫院就診。

　　避免廚房油煙危害，可以從以下幾點著手

　　1.烹飪油不要反復使用

　　在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。

　　2.選用高燃燒效能灶具

　　如果通風不好、煤氣燃燒不徹底，相當于每天吸兩包煙，可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

　　3.保持廚房通風

　　炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束后，至少開窗通風10分鐘。

　　4.少放油、用中火

　　一般情況下，精制橄欖油發煙點為200℃，色拉油為230℃，而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來烹調，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來風味。