菜刀的保養
?、?、刀用完后，用潔布擦干凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹，落空光度和鋒利。
②、經久不用的刀應涂一層油，外面用報紙或牛皮紙等物包裹存放，以避免生銹。
?、?、若刀生了銹可以將其浸泡在淘米水中，然后擦凈除銹;也可以用蘿卜片或土豆片、蔥頭片反復在生銹處磨擦除銹。
④、刀上如沾有魚腥味或羊腥味，可用生姜片、蔥頭片或蒜擦，即可除去腥味。
?、?、忌用菜刀來砍骨頭之類的硬物，應另備一把專用砍刀。
識別鐵木砧板與普通木砧板
一、看特點
鐵木/枧木砧板其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成則木質較軟易掉木屑。
二、看相對密度
鐵木/枧木砧板木質比重大，沉于水，普通木則否。
三、看紋理
“鐵木/枧木砧板木為斜紋，紋理交錯，普通木則否。
四、看硬度
鐵木/枧木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。
五、聽聲音
鐵木/枧木砧板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮當當聲，而普通木則發出啪啪叭叭的聲音。
總結：通過小編上文的介紹，你知道菜板應該如何保養了嗎？小編介紹的保養菜板的小竅門你都掌握了嗎？大家可以學著這些方法在平時多多注意菜板與菜刀的保養，這樣才能用的衛生并且能夠長時間使用。
