隔夜茶不能喝的這種說法由來已久，并且還有喝隔夜茶會致癌的說法，隔夜茶致癌這種說法是沒有科學依據的，隔夜茶到底不能不能喝呢?沒有變質的隔夜茶還有很多想不到的妙用，所以隔夜茶不能倒掉哦。
首先要對隔夜茶的定義有所了解，不是說晚上十一點泡的茶，過了零點就是隔夜茶了，隔夜茶指的是茶葉浸泡時間超過12個小時，或是擱置了一整夜的茶水。
隔夜茶會喪失大量的維生素，并且隔夜茶中的微生物也會增加，隔夜茶中會產生大量的游離單寧酸，給胃粘膜造成刺激，所以隔夜茶能不能喝，與飲茶人的根據狀態有關，腸胃健康的人，茶水沒有變質，是可以飲用隔夜茶的。
有言論說隔夜茶會致癌，因為茶葉浸泡較長時間，會產生二級胺，二級胺會轉變成亞硝胺，它是致癌物質，但是這種說法沒有科學依據。
二級胺類物質存在多種食物中，例如面、米、魚等，它不是茶葉中特有的物質，人們即使飲茶，每天在茶葉中攝入的二級胺類物質也遠低于在食物中攝入的量，不足以致癌。
想要二級胺類物質轉變成亞硝胺，需在特定的條件下，例如與其他微生物或是溫度等，一起作用下才能形成亞硝胺，而茶水通常不具備這些條件。
亞硝胺在體內達到一定量，才會導致癌癥出現，每千克體重要吸收100毫克以上亞硝胺才會致癌，并且需要長時間大量攝入，隔夜茶中存在的亞硝胺含量很少，飲用后不會致癌。
