大多數(shù)國人還是非常信奉食療的功效，僅食藥同源這一條，也讓我們不得不相信。黑芝麻因?yàn)樵谥嗅t(yī)里具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”的作用，所以一直以來被看作是滋補(bǔ)圣品。那么黑芝麻到底有哪些功效呢?以及吃黑芝麻對脫發(fā)、白發(fā)到底有沒有用呢?

　　從黑芝麻的營養(yǎng)角度來看，有以下作用：

　　1.補(bǔ)鈣

　　在食物中，黑芝麻屬于高鈣產(chǎn)品，每100g黑芝麻含鈣量可到800mg左右，具有很好的補(bǔ)鈣作用。適合兒童、婦女、孕婦、老人等缺鈣人群食用。

　　2.調(diào)節(jié)膽固醇

　　芝麻中富含脂肪和蛋白質(zhì)，其中主要為不飽和脂肪酸，對心血管病人有益。

　　3.補(bǔ)充脂溶性維生素

　　正因?yàn)槎ヂ橹懈缓椭沧屍渲械闹苄跃S生素更容易吸收，如維生素D、維生素E、維生素A等。

　　4.抗氧化

　　芝麻中含有的維生素E 對人體有抗氧化、抗色斑的作用，同時減少各類皮膚炎癥。

　　5.壯骨作用

　　黑芝麻除了富含鈣之外，還富含鐵、鎂等礦物質(zhì)，起到壯骨、補(bǔ)鈣、補(bǔ)血的作用。

　　6.潤膚、潤腸道

　　芝麻可以用于壓榨食用油，其中油脂含量為46%左右。豐富的油脂不僅可以潤腸道，還有潤膚、護(hù)膚作用，改善皮膚干燥粗糙問題。

　　那么吃黑芝麻對脫發(fā)、白發(fā)有用嗎?

　　有作用，但是作用比較弱。如果屬于營養(yǎng)不良、礦物質(zhì)缺乏等引起的脫發(fā)，食用芝麻是可以起到一定作用的。

　　但是想要徹底糾正營養(yǎng)不良導(dǎo)致的脫發(fā)、枯發(fā)、白發(fā)，不能依賴某一種食物，要注重營養(yǎng)平衡。

　　此外，白發(fā)的出現(xiàn)是由于毛囊中的黑色素的減少、缺乏引起，吃黑色的芝麻并不能補(bǔ)充此類黑色素。

　　而因?yàn)閴毫?、熬夜、疾病、遺傳、內(nèi)分泌等因素導(dǎo)致的脫發(fā)并不能通過飲食得以改善，還是需要對癥治療。

　　黑芝麻怎么吃?

　　1.磨粉食用

　　炒熟的黑芝麻磨粉，一方面容易吸收，另一方面易消化。磨粉后可以直接食用， 也可以制作成黑芝麻糊。

　　2.做餡

　　如制作包子、點(diǎn)心，也可以煮粥食用。

　　3.作為配菜

　　如可以涼拌海帶，煲湯等。

　　關(guān)于黑芝麻的鑒別和保存

　　染色黑芝麻放入冷水中會快速掉色，且斷口可能不是白色的。

　　正常的黑芝麻經(jīng)過水泡后會輕微掉色，但不會太深。此外，黑芝麻只有皮是黑色的，胚乳部分其實(shí)還是白色。

　　黑芝麻保存要保持干燥、低溫、防蟲和防霉變。一旦出現(xiàn)霉味或食用起來有哈喇味，應(yīng)該立即丟棄。

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