6、海參
研究表明，海參屬于一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食品，其所含的特殊微量元素釩，又能降血脂。所以，冠心病及動脈硬化者可常吃些海參。
動脈硬化的飲食原則
1、攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，好把這種平衡保持在標準體重范圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增加體力活動，加強能量消耗。
2、重點減少食物中動物脂肪和蛋白質，每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因為即使是瘦的肉也含10-20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到低限度。
不要吃雞皮，因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內吃豬、牛肉不超過3次，其他時間好是雞或魚(不包括水生貝殼類)，因為這些所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。
3、對肉或魚好燒、烤或烘，不要用油煎或炸。因為燒、烤、烘能從肉中清除掉相當數量的人體不需要的脂肪。
4、降低膽固醇的攝入量。每日不超過三個蛋黃(包括其他食物)，水生貝殼類(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月好僅吃2-3次，少吃肝、腎和其他內臟，因為，內臟中含有大量的膽固醇和脂肪。
5、少用或不用蛋黃醬拌色拉。好用醋或醬油等，多用植物油烹飪，少用動物油和黃油烹調。
6、不食或少食奶油、糖果或酸味飲料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃標準粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，也減少了腸道對脂肪和膽固醇的吸收。
總結：以上就是關于動脈硬化的飲食的情況，相信大家也有一定的了解了，在生活中，當有這種疾病發生的時候，一定要注意飲食的情況的，要養成一個良好的飲食的習慣的問題的，希望大家能夠注意。
