中國人非常看重“五谷”，畢竟老祖宗傳給咱的經(jīng)驗“是五谷宜為養(yǎng)”。五谷確實很重要，但是鮮少有人知道這句原話的后一句是“失豆則不良”，也就是說吃再好的五谷，沒有豆子去幫它平衡，營養(yǎng)也會非常不均衡。

　　科學家研究了不少長壽村的老人們，大家發(fā)現(xiàn)他們長壽的秘訣不僅僅在于心態(tài)上，飲食也是起到了關鍵性的因素。他們的飲食中豆子都是必不可少的。例如樂山地區(qū)的人們就經(jīng)常吃黃豆、黑豆、綠豆等豆子，還有這些豆子所加工出來的豆制品。

　　黃豆，豆中老大哥

　　黃豆被人們廣泛接受的歷史非常悠久，中國人連吃黃豆的花樣都很多，西漢的淮南王就發(fā)明了將黃豆弄成豆腐的吃法，此外，我們還有豆?jié){、豆皮、炒黃豆、黃豆燉豬蹄……

　　黃豆中的卵磷脂是強健大腦的重要物質，多吃點黃豆，患上老年癡呆的幾率就大大降低。而且黃豆中的甾醇物質還能讓你記憶力更好。黃豆中的大豆異黃酮對女性而言則是非常神奇的物質，它能幫助我們調節(jié)雌激素的分泌，改善內分泌失衡的狀況，延緩衰老。

　　黑豆，豆中元帥

　　黑豆如今已經(jīng)把黃豆的地位給搶過來了，在營養(yǎng)上，黑豆堪稱是豆中元帥。它不僅有豆類所共有的營養(yǎng)，作為黑色食物的一員，黑豆還有個獨門絕技——補腎防癌。中醫(yī)講究黑色屬水，而水走腎，因此黑豆補腎很厲害。此外，黑豆中的花青素還是一種強抗氧化劑，有助于清除血管中的垃圾，有一定預防癌癥的功效。

　　綠豆，豆中黑馬

　　李時珍贊美綠豆是“真濟世之良谷”，這使得綠豆在競爭激烈的豆類中殺出了一片天地。用綠豆來補充氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)素顯然是不明智的，它完全沒法跟黃豆和黑豆抗衡。但是如果你經(jīng)常上火、體內毒素積聚、血管堵塞、血壓高、血脂高等等，都可以通過食用綠豆來改善。

　　值得一提的是，綠豆外敷的效果也挺不錯，畢竟在所有豆子中，綠豆是清熱解毒的高手中的高手。無論是用綠豆渣還是綠豆粉，敷在患有濕疹、皮炎、長痘或者瘙癢的皮膚上，能夠有效緩解癥狀。

　　豆子單吃的功效遠遠不及混搭的功效。畢竟每種豆子所擅長的營養(yǎng)領域都是不同的，把黃豆、黑豆和綠豆混在一起，每天一小把，煮爛食用，營養(yǎng)非常均衡，不知勝過了多少滋補佳品呢!

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