剛出鍋的栗子，熱騰騰，香噴噴，油亮亮，你是不是迫不及待要剝一顆了呢?

　　別急，先了解下糖炒栗子的相關(guān)知識，才能用更好地食用。

　　◆ 糖炒栗子中藏著的貓膩

　　★ 衛(wèi)生條件不過關(guān)

　　許多人饞蟲上來的時候，喜歡直接在街頭或路邊攤買栗子。看著經(jīng)濟方便，實際上并不衛(wèi)生。

　　秋冬時節(jié)風(fēng)又大，塵埃又多。長期暴露在外，栗子表殼上的油和糖很容易沾到這些臟物，表殼摸起來越粘，就代表臟東西越多。

　　解決方法：不要因為圖省事就買街頭栗子，盡量選擇營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生證書齊全的栗子專賣店。

　　★ 栗子油光發(fā)亮?小心添加了石蠟

　　正規(guī)商家炒栗子時一般會放植物油，而且用量不多，這種方法炒出來的栗子不會直冒油。

　　但是有些商販為了吸引消費者的購買欲望，罔顧道德和法律，違法添加石蠟，更黑心的還會直接添加工業(yè)石蠟。

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中明確規(guī)定食品級石蠟可以限量用于某幾類食品加工工藝中。但是食品級石蠟無色無味，如果不用專業(yè)方法檢測，普通消費者很難發(fā)發(fā)現(xiàn)食品中是否過量添加了石蠟。

　　工業(yè)石蠟雜質(zhì)多、純度不高，只能用于工業(yè)生產(chǎn)，它有一定的致癌性，禁止用于食品。

　　所以看到油光發(fā)亮的栗子就要當心了!

　　解決方法：買前用手或紙巾擦一擦，發(fā)現(xiàn)油漬較多盡量不要購買。

　　★ 栗子中加糖精增甜

　　糖精的甜度大約是普通白糖的500倍，稍微加一點就能讓食物口感甜膩。理論上糖精是種合法的甜味劑，在國家明確規(guī)定的食品中添加適量糖精是安全的，大家可以放心。

　　但是栗子中加入食品添加劑是不合規(guī)定的。有些炒栗子的小販為了節(jié)約成本，用糖精替代白糖或蜂蜜欺騙消費者。

　　解決方法：

　　1. 盡量選外殼完整且閉口的栗子，食用時剝掉外殼;

　　2. 喜歡買開口栗子的話，買前嘗一嘗，如果栗子甜中帶苦(即使只有一點點苦)，堅決不買。

　　◆ 挑選栗子的小妙招

　　1、看商家：盡可能挑選正規(guī)商家炒制的栗子，有條件的還可以買生栗子自己在家加工。

　　2、看外殼：挑選顏色淺、絨毛多、油漬少的栗子。

　　3、看大小形狀：一般大栗子沒有小栗子甜，兩面都平的栗子沒有一面平一面圓的栗子甜。

　　4、看肉色：不要挑選果肉的色澤太過金黃或者發(fā)白的栗子，可能添加了化學(xué)試劑。

　　學(xué)到了這些，吃起栗子來是不是更放心了呢?

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